EL VINO EN ZAPATILLAS

En el mundo del vino, hay nuevos protagonistas. Por un lado, los productores -jóvenes, cultos, entusiastas, ambiciosos- que ponen en cada botella su pasión por las uvas. Tienen el ADN del terroir en su cuerpo y el paso por la institución académica en su mente. Frente a ellos, del otro lado del mostrador, los consumidores, atrevidos y sofisticados, que desean experimentar sabores diferentes, leen, conocen, preguntan, cuestionan. Conectados por las redes sociales, los dos comparten las mismas pasiones y más allá de la moda, quieren disfrutar de hacer y beber un excelente vino argentino.

“Este libro sobre la producción vitícola de la Argentina quedará en la historia. Es, en efecto, el primer libro completo sobre la nueva viticultura de este país que revive algunos ‘dinosaurios’, pero que sobre todo habla de la nueva generación de enólogos que están al mando. Desde hace 30 años, la Argentina cambió sus estándares para volverse un importante país exportador y crear muy rápidamente una imagen de calidad respecto de otros países del Nuevo Mundo. El Malbec, la cepa emblemática, contribuyó a este suceso planetario. Pero para inscribirse como una verdadera nación vitícola, con una diversidad de productos capaces de seducir a los consumidores del mundo entero, deberá evitar disputas internas para ser más fuerte en el exterior y resistir la ferocidad de la competencia internacional. Siempre innovando, teniendo en la mira la línea de la calidad y la agricultura orgánica, desafíos de los próximos años”. Michel Rolland, enólogo francés, asesor en bodegas internacionales y flying winemaker